Prognosebasert etterspørselsmodellering for kortere bestillingsfrister i barnehagemat

Offentlig prosjektsammendrag

Lunsjkollektivet leverer ferske lunsjmåltider til barnehager og bedrifter. Etterspørselen etter mat påvirkes allerede sterkt av eksterne faktorer som kan være vanskelige å forutsi. Selskapet har begynt å tilby matleveranser til kundemassen som ikke er utltraprodusert, noe som gir økt uforutsigbarhet i forhold til svinn da andelen ferskvare med kortere holdbarhet enn før er blitt en større del av porteføljen som følge av dette. Det forventes derfor automatisk å lede til økt svinn om det ikke utvikles nye produksjonsverktøy for å nyttiggjøre seg, og predikere bedre, etterspørsel etter mat og identifisere smartere utnyttelse av svinn bl.a. inn mot fremtidige bestillinger. Prosjektets formål er å utvikle et helt nytt prediksjonsverktøy som også hensyntar gjenbruk og ikke bare etterspørsel.