Videreutvikling av fermenteringsteknologi; ernæringsmessige og miljømessige tilleggsverdier

Offentlig prosjektsammendrag

BIO3 jobber med å utvikle en proteiningrediens basert på fermentert sopp og ulike råvarer, vi skal gjennom prosjektet avklare nærmere rundt funksjonelle merverdier som kommer i tillegg til proteinet. Alt som skal benyttes som fiskeforingrediens må gjennom testing og dokumentasjon, dette er spesielt utfordrende fordi vi ikke har sett på en slik kombinasjon av protein og funksjonelle komponenter. Vi skal derfor gjennomgå testing og dokumentasjon, optimalisering av fermenteringsprosessen og utvikle en ny modell for formulering for å oppnå nødvendig dokumentasjon for å storskala testing.