Kostnadseffektive vekstmedier for dyrket kjøtt gjennom AI og enzymutvikling

Offentlig prosjektsammendrag

Syngens deltar i MuscleFuel, et prosjekt koordinert av Aarhus Universitet i Danmark og finansiert av AgriFoodTure-programmet med økonomisk støtte fra Innovation Fund Denmark. Prosjektet utforsker bærekraftige næringskilder for dyrket kjøtt. Den største utfordringen er at sammenhengen mellom enzymatisk hydrolyse, peptidsammensetning og muskelcellevekst er ukjent, og at det i dag ikke finnes proteaser utviklet for å produsere de optimale peptidblandingene. Målet er å etablere ny kunnskap om hvordan peptidprofiler påvirker muskelcellevekst, med storfeceller som modell for dyrket kjøtt. Syngens vil hydrolysere blod, karakterisere de peptidprofilene og bruke AI-basert analyse for å identifisere hvilke profiler som er knyttet til optimal muskelcelleproliferasjon. Ved å integrere vekstdata vil vi kunne identifisere peptidprofiler som maksimerer vekst og utvikle nye proteaser. Resultatet blir kostnadseffektive næringsløsninger og styrket norsk kompetanse innen enzymatisk hydrolyse.