Lukt- og smaksfrie Omega3-konsentrater

Offentlig prosjektsammendrag

Marine oljer inneholder flere typer fettsyrer som har vist seg å ha god effekt på menneskers og dyrs helse. De mest kjente er omega3-fettsyrene EPA og DHA. Effekter av EPA og DHA er dokumentert i tusenvis av vitenskapelige publikasjoner og kliniske studier. Omega3-konsentrater som kosttilskudd har tradisjonelt blitt tatt som kapsler, men det har de siste årene blitt mer fokus på alternative leveringsformer for å nå nye målgrupper og markeder. Disse nye leveringsformene, som kan være ulike emulsjoner eller innblanding i matvarer, setter større krav til god sensorisk kvalitet, dvs lite lukt og smak og ingen "harsk" smak. For å kunne lage omega3-konsentrater med gode sensoriske egenskaper kreves forbedringer fra dagens prosesser, samt nye analysemetoder som kan bidra til å optimalisere prosessene. Målet er å utvikle en ny prosessrute for produksjon av omega3-konsentrater, samt en ny analysemetode for lukt- og smaksmolekyler.