Utvinning og anvendelse av enzymer fra ensilert restråstoff fra fiskeoppdrett.

Offentlig prosjektsammendrag

I norsk fiskeri- og havbruksnæring produseres det store mengder ensilasje av høy kvalitet av ferske restråvarer i form av innvoller, filetavskjær, fiskehoder ol. Størstedelen av ensilasjen brukes til dyrefôr. Svært lite av den benyttes til andre anvendelser. Ensilering er en enzymatisk prosess som spalter restråvarene i sine enkelte bestanddeler. Hovedmålet med dette prosjektet er å ekstrahere proteinspaltende enzymer fra vannfasen i industriell fiskeensilasje, og teste om disse proteasene kan benyttes til fjerning av overflødig bindevev ved produksjon av konsumrogn fra laks og ørret. Marine enzymer har unike egenskaper som effekt ved lav temperatur, salttoleranse og effekt ved lav pH. De er også ønsket av religiøse grunner som erstatter av pepsin fra gris. Prosjektet vil danne grunnlag for videre forskning og utvikling av industri basert på utvinning av enzymer fra fiskeensilasje for anvendelser innen næringsmiddelindustri, kosmetika og medisin.