Optimalisering av oppskalering av bærekraftig butareproduksjon.

Offentlig prosjektsammendrag

Algeproduksjonen i Norge er i stadig utvikling både innen produksjon og tørketeknologi. En av de største utfordringene og flaksehalsene mange av produsentene står overfor er tørkekapasitet. Innhøstingssesongen er kort og tørkerienes kapasitet er ofte ikke stor nok til å prosessere taren fortløpende i høysesong. Dette skaper en lagringskø av tare med fare for forringelse av råvaren. En måte å oppskalere produksjonen er derfor å utvikle egnede metoder som stabiliserer taren en lengre periode utover den korte høsteperioden. Her kan metoder som f.eks. nedkjøling av sjøvann (RSW) og innfrysning være aktuelle. Det er i dag uvisst om hvordan kvalitet, nærinsinnhold og smak/tekstur endres ved å stabilisere butaren på de ulike måtene. Dette skal prosjektet gi svar på. Tørkeprosessen må også effektiviseres og justeres i forhold til endringer in tarens egenskaper ved kjølelagring i sjøvann, og eller tining. Lofoten seaweed har som ambisjon og mål å være ledende på innovasjon og oppskalering av håndhøstet tang og tare produksjon i Norge og å være en aktør internasjonalt på bærekraftig innhøstig og produksjon. Lofoten seaweed leverer tang og tare til high-end markedet og vil i prosjektet danne grunnlag for videre oppskalering for å imøtekomme etterspørsel og avtaler for fremtiden.