Økt bruk av norske, "snåle" og nye råvarer i ferske ferdigretter og eksisterende produkter

Offentlig prosjektsammendrag

Orkla Foods Norge (OFN) er en av de største merkevareleverandørene av mat i Norge og har en visjon om «å gjøre hver dag bedre med bærekraftige, sterke merkevarer som skaper glede». Når OFN jobber for å utvikle morgendagens sunne produkter er gode, bærekraftige råvarer viktig. Med et globalt matmarked brukes råvarer fra hele verden i norsk matvareproduksjon, men pandemi, krig, tørke og klimautfordringer har de siste årene ført til råvarebrist i en rekke viktige produkter. Det har dermed jevnlig vært nødvendig å ta i bruk nye råvarer og prosesser for å sikre forsyning og forutsigbar produksjon. For å bedre kunne ruste oss for fremtiden er håndtering av råvarebrist viktig og prosjektet ønsker gjennom FoU-arbeid å gjøre oss bedre rustet til å møte fremtidens utfordringer knyttet til dette. Dette arbeidet skal gjøre at vi raskere kan gjøre omstillinger ved råvarebrist, og at vi alltid velger like gode eller bedre løsninger enn dagens. Som en stor norsk merkevareleverandør med hovedsakelig matproduksjon i Norge, ønsker vi å bruke norske råvarer der det er mulig. Norges selvforsyningsgrad er lav og spesielt for vegetabilske produkter. Når norske forbrukere ønsker å kjøpe mer norskprodusert, bærekraftig mat med høyere andel norske råvarer ønsker vi å jobbe for å legge til rette for dette i butikkhyllene. OFN bruker i dag mye norsk kjøtt, men ønsker å ta i bruk flere norske vegetabilske råvarer. I tillegg har OFN mål om å øke andelen jordbruksråvarer fra regenerativt jordbruk (fokus på jordhelse hvor man bygger opp og reparerer naturlig kretsløp). Potensialet for økt bruk av norske råvarer finnes, men dette kan innebære både kvalitetsavvik fra dagens produksjonsprosesser, sesongvariasjoner og en betydelig omstilling for en rekke av linjene i fabrikkene. I tillegg må forbrukerne akseptere produkter som avviker fra dagens standard helårsvarer. Prosjektet ønsker derfor å bearbeide flere norske råvarer til videre bruk i egne produkter og jobbe for økt bruk av norske grønnsaker