Skrei – hele året!

Offentlig prosjektsammendrag

Matsvinn er en av våre største miljøutfordringer i dag. Matsvinn kan påvirkes hjemme hos den enkelte forbruker, i butikk, på restaurant og i annet storkjøkken. Det å bruke en teknologi som gjør at frosne produkter kan fremstå som ferske med en holdbarhetsindikator som viser levetiden på produktet, vil redusere svinnet betraktelig i alle ledd. Her skal fisker, produsent og teknologileverandør i fellesskap utvikle en produksjonsmetode, en logistikkløsning og en presentasjonsmetode som bidrar til redusert matsvinn. Skrei er en prima råvare som bare er tilgjengelig 8-10 uker hvert år. Dette prosjektet skal sikre at "fersk" skrei som ferdigvare er tilgjengelig for kundene 12 måneder i året, være seg i butikk eller i restaurant. Lykkes man med dette prosjektet, vil det gi et fortrinn til norsk industri på grunn av ferskheten på råvarene.