Casmera industriell forskning

Offentlig prosjektsammendrag

Krabbekjøtt er ansett som en delikatesse med sterk etterspørsel, og det kan synes merkelig at eksempelvis norske krabberessurser ikke utnyttes. Den norske krabbe dør i all hovedsak helt naturlig, uten at noen forsøker å hente ut den mulige verdiskapningen. Sammenlignet med Storbrittania må det antas at den norske tapte verdiskapningen beløper seg til milliarder av kroner. Arkos har krabbemaskiner som enkelt og effektivt renser ut krabbekjøtt, og våre norskproduserte maskiner er hittil i hovedsak blitt eksportert. Krabbekjøttet fra våre maskiner selges til samme verdi som håndrenset. Krabbekjøttproduktet anses altså å være av like god kvalitet som håndrenset, samtidig som utbytte kalkulert fra råstoff er 3 ganger høyere enn ved tradisjonell håndrensing. Det er ingen langsiktige begrensinger innen norsk krabbefiskeri. Det som mangler for at norske krabberessurser skal kunne utnyttes i nærheten av et bærekraftig fiskeri er selvfølgelig et stort tilgjengelig marked. Det er mange mulige mottak, og bransjen har tilgang på kapital og ressurser. Krabbekjøtt markedet i Storbritannia er tradisjonelt stort, og i likhet med andre tradisjonelle krabbekjøtt marked aksepterer det britiske markedet risiko for skallrester. Men utvikling av nye markeder for krabbekjøtt har vist seg vanskelig, fordi de fleste helt nye marked krever at krabbekjøtt de ønsker å benytter skal være skallfritt. Konsumenter finner også en risiko for skallrester som vanskelig, særlig om de skal servere til gjester eller lignende. Næringsmiddelindustri og andre markedsaktører ønsker ikke å utvikle produkter der de må advare sluttkunden om en risiko for harde skallrester. Det altså et stort behov for en maskinell etterrensing av krabbekjøtt som resulterer i skallfritt krabbekjøtt. Arkos prosjekt Casmera skal resultere i en kompakt og effektiv rensing av krabbekjøtt uten store krav til lokaler/mengde. Arkos opplever at Casmera prosjektet som nøkkelen til ny milliard-verdiskapning innen norsk sjømatnæring.