Filetproduksjon av Makrell

Offentlig prosjektsammendrag

Prosjektet går ut på å få utviklet en produksjonslinje for makrellfilet hos Vikomar AS i Norge. Idag blir over 95% av Norsk makrell eksportert rundfrossen til Asia for videre foredling i lavkostland. Målet vårt er å utvikle en produksjonslinje som har en høy nok grad av automasjon til å konkurrere med lavkostlandene samtidig som vi sikrer en så skånsom behandling av filetene gjennom hele prosessen at den gode kvaliteten ikke forringes. Problematikk med oksidasjon på makrellfiletene under lagring og transport har vi også som mål å løse. Her vil det gjøres forsøk med tilsetning av antioksidanter samt forskjellige forpakningsmetoder. Lykkes Vikomar med dette er håpet vårt at dette i kombinasjon med at vi kan stå inne for en mer miljøvennlig og bærekraftig produksjon enn foredlerne i Asia vil vi på sikt bli en foretrukken leverandør av makrellfilet. Gjennomføringen av dette prosjektet vil tilegne den pelagiske bransjen i Norge ny kunnskap og nye erfaringer og utstyrsleverandørene som er med på prosjektet vil tilegne seg ny kunnskap og nye produkter å ha i sitt sortiment. Skattefunn er med på å gjøre en slik satsning mulig.