FORLENGELSE-Nytt produktsortiment av påleggskjeks basert på nye råvarer og bruk av ny prosessmetode

Offentlig prosjektsammendrag

Bedriften er en kjent bedrift innen for produktsortimentet takkestekt flatbrød i Norge. Bedriften har ca 10% av totalmarkedet og er den eneste som leverer porsjonspakket flatbrød på det norske markedet. Det siste er et resultat av det siste SkatteFUNN prosjektet bedriften har gjennomført. Bedriften er under et sterkt press fra sine kunder for å øke produktsortimentet, med komplementære produkter som påleggskjeks og produkter som styrker og videreutvikler produktsortimentet fra Røros regionen. Bedriften ønsker derfor å utvikle et nytt bærekraftig produktsortiment bestående av min. 3 ulike produktvarianter, påleggskjeks nemlig, vanlig, krydret/salt og søtvariant. Hovedingrediensen vil være mesken fra lokale bryggeri. Mesken er et avfallsprodukt som hovedsakig går til dyrefor i dag og ikke som en ingrediens i menneskeføde. Utvikling av naturell variant ble sluttført i prosj. ES649487, men FoU arbeid på kjeks med bruk av speltmel, krydder og bær er et nytt produkt for bedriften.