Økologiske produkter med utgangspunkt i storfe og sau

Offentlig prosjektsammendrag

Myndighetene har tidligere hatt som målsetting at minst 15 % av det samlede husdyrholdet i Norge skal være økologisk. Dersom et slikt mål skal nås vil man også være avhengig av bidrag fra foredlingsleddet og at økologiske produkter blir gjort enkelt tilgjengelige for forbrukerne. Det er store utfordringer knyttet til produksjon av økologiske alternativer som fullt ut matcher «ordinære» foredlede kjøttvarer så vel holdbarhetsmessing som sensorisk / visuelt. Det tillates ikke bruk av de fleste og vanligste E-stoffer i de økologiske produktene, noe som fordrer utradisjonell nytenking med tanke på resepter, prosessering, konservering og pakking. Det har også kommet nye EU-regler som ytterligere innskjerper bruken av tilsetningsstoffer på flere områder. Jens Eide AS valgte for noen år siden å satse på økologiske produkter samtidig som de store aktørene i bransjen ga økologisk på båten. For oss har dette vist seg å være en ubetinget suksess og i dag er 30% av våre leveranser økologisk. Svin er dominerende med 80% av vårt økologiske volum og hvor det forventes en ytterligere økning på 50% innen økologisk i 2021. Økt politisk vilje til å satse på økologisk landbruk er også en drivkraft for oss til nå å gå videre med vår økologiske satsing. Utvikling av produkter basert på storfe og sau har vi så langt blitt nødt til å skyve foran oss sammen med forskningsarbeid knyttet til hvordan foring og levekår påvirker kjøttkvaliteten med tanke på sensoriske egenskaper. Dette har vi nå samlet i et nytt prosjekt som vi startet opp ved inngangen til 2021.