Nye produkter fra beredskapsfisk

Offentlig prosjektsammendrag

Bedriften ønsker å utvikle produksjonsmetoder og produkter som gjør det mulig å lage ferdigprodukter basert på beredskapsfisk (laks/ørret) som har like god kvalitet som produkter laget av råvarer som har høyere kvalitet. Beredskapsfisk er fisk fra norsk havbruk som slaktes som følge av uønskede hendelser og hvor det derfor ikke er gjort forberedelser som ivaretar kvaliteten. Gjennom å utvikle nye prosesser, prosedyrer og produksjonsløsninger fra fisken kommer inn i anlegget til det er laget ferdige "ready to cook"-produkter, skal bedriften lage produkter som er like gode som tilsvarende produkter som er laget av fisk uten tilsvarende kvalitetsavvik.