Parallell prøvetakning av forskjellige typer skjell

Offentlig prosjektsammendrag

Mattilsynet, NMBU, HI, Norgeskjell og Statsnail har gått sammen for se på mulighetene for å få til industri av skjellsanking. I dette prosjektet vil vi sammen undersøke om det finnes indikatorarter blant skjell, som vil gjøre skjellanalyse mindre kostbart, samt se på mulighetene for å rense skjell. Dette vil igjen gjøre det mulig å bringe spennende arter som hjerteskjell, sandskjell, knivskjell, teppeskjell og O-skjell inn på menyen til Norske restauranter. En indikator art vil representere en ny produksjonsmetode for skjell som gjør det mulig å høste mange typer skjell som befinner seg i det samme området med tilfredsstillende matsikkerhet.