BioDry 2020 - 2024

Offentlig prosjektsammendrag

Industrielt produserte næringsmidler forventes å være trygge å spise. Det skal ikke oppstå matforgiftning eller sykdom hos dem som har spist maten. Konsekvensene ved at et helsefarlig produkt i stort volum kommer ut på markedet kan være svært alvorlig, først og fremst for konsumentene, men det kan også medføre negativ medieomtale, erstatnings- og straffeansvar for produksjonsbedriftens eiere, ledere og ansatte. Overordnet idé er å utvikle nye teknologier for tørking og varmebehandling som reduserer vannmengden på prosessutstyr etter vasking for å hindre vekst av bakterier. Teknologiene gir næringsmiddelprodusenter tilgang til utstyr som bidrar til å øke mattryggheten, redusere matsvinnet og produksjonskostnadene. Mindre bruk av vann, vaske- og desinfeksjonsmidler gir økt bærekraft ved at totalbelastningen på miljøet reduseres. I prosjektet BioDry skal det utvikles nye teknologier for bedre mattrygghet, tilpasset de mest risikoutsatte områdene med hensyn til bakterievekst og kontaminering fra næringsmiddel-utstyr til produktene. Effekten av den nye teknologien dokumenteres i form av "proof of concept" gjennom prototyptester i industrielt relevant miljø på TRL-nivå 5-6 . Innovasjonen i prosjektet er å utvikle et konsept bestående av teknologiske løsninger som sammen sikrer overflater/områder mot at bakterier kan vokse og biofilm kan dannes. Utfordringen er å utvikle teknologi som fungerer og tilfredsstiller krav til effekt, hurtighet, energibruk, HMS og lønnsomhet. Utfordringene er også knyttet til hvordan tilpasse teknologien til ulike og komplekse maskiner og å dokumentere effekten. For at ny teknologi skal kunne implementeres på en god måte er det nødvendig å ta hensyn til brukerne, renholdrutinene og eksisterende produksjonsutstyr, og AR-teknologi (augmented reality) vil her være et nytt verktøy.