Utvikling av plantebaserte produkter, gode alternativer til kjøtt

Offentlig prosjektsammendrag

Det finnes per i dag flere plantebaserte alternativer til kjøtt på markedet, men det er svært varierende kvalitet på produktene, og det er et stort potensial i å utvikle enda bedre produkter med en optimal kombinasjon av næringsinnhold og smaksopplevelse, og som i tillegg skal være mulig å produsere på en effektiv måte. For å nå ut til en bredere målgruppe enn veganere/vegetarianere, trengs det spesielt en helt annen kvalitet på produktene enn det som finnes på markedet i dag. OFN skal utvikle nye, plantebaserte produkter; både produkter som er rene erstattere for kjøtt, men også produkter som kan være gode alternativer til kjøtt uten at de forsøker å etterligne kjøtt. OFN skal utvikle produkter som kan hjelpe forbrukerne å enkelt erstatte typiske kjøttmåltider med plantebaserte alternativer, og som skal appellere til en større målgruppe enn de som allerede kun spiser vegetarisk/vegansk i dag. Da må produktene levere godt på smak, konsistens og næringsinnhold, siden de skal oppleves som et fullverdig alternativ til produkter forbrukerne allerede er vant til å spise.