Utnyttelse av potetfiber

Offentlig prosjektsammendrag

Hoff SA er landets ledende bedrift innen potetforedling. Reststrømmene som oppstår fra de ulike produksjonene benyttes per i dag i stor grad til gjødsel og dyrefôr, slik at hele poteten i praksis utnyttes. I dette prosjektet er idéen å benytte en av sidestrømmene fra stivelsesproduksjonen til å produsere et høyverdig cellulosebasert fiberprodukt som kan anvendes i næringsmiddelindustrien som konsistensgiver i glutenfri bakst og stabilisator i oljeholdige næringsmidler. Fibrene kan binde mye vann og stabilisere emulsjoner, og de er dermed interessante som tilskudd i matvarer for å bedre konsistens og holdbarhet av for eksempel brød. Fibrene gir også struktur til produktene. I produksjonen av fiberproduktet får man et prosessvann som inneholder løst materiale man gjerne vil utnytte. I PoTeks-prosjektet vil denne problemstillingen også være i fokus for å sikre at et nytt produkt bidrar til en sirkulær og lønnsom produksjon.