Urban osteproduksjon

Offentlig prosjektsammendrag

Winther Aker Brygge utvikler et helt nytt konsept: Restaurant, pizzeria, ysteri og matbutikk på ett og samme sted. Alle matvarer, råvarer og retter du finner hos oss, er produsert av lokale leverandører – fra mozzarellaen til surdeigspizzaen, fra frukt og grønnsaker til deilige stykker av norsk entrecôte for oss som elsker kjøtt. Ysteriet er basert på økologisk melk fra lokale gårder. Siri Helen Winther, som er grunder og driver Winther Artisan Food & Restaurant, har en spesiell kjærlighet til ost. Hun har i hele sin yrkeskarriere jobbet med norske råvareprodusenter og de siste årene har hun vært dommer for World Cheese Award, også kalt verdensmesterskapet i ost. Familien Winther har stolte røtter fra Lofoten og mattradisjonene derfra. Nærheten til naturen og våre unike norske råvarer preger alt vi lager, serverer og selger i lokalene på Aker Brygge. Å bygge kultur er viktig for Winther. Derfor har vi samlet et sterkt matfaglig team med store ambisjoner. Uansett hvilken rett du bestiller fra menyen på restaurant Winther, skal du kjenne smaken av gode råvarer. Våre ansatte er hele tiden på jakt etter de beste, tilpasset årstiden. Menyen er variert; kjøtt, fisk, ost og friske grønnsaker – og naturligvis et bredt utvalg av surdeigspizzaer, bakt i vårt eget bakeri. Ja, så kortreist er råvarene at selv mozzarellaen på pizzaene er ystet inhouse med melk levert direkte fra lokale gårder!