Enzymatisk hydrolyse for økt verdiuttak av rest råstoff fra kjøtt

Offentlig prosjektsammendrag

Norilia er et heleid datterselskap av Nortura. Norilia har som formål å ta vare på og utnytte plussproduktene (sidestrømmene) fra kjøtt og eggindustrien for å bidra til et lønnsomt og bærekraftig landbruk. Plussproduktene utgjør om lag 35 % av all biomasse kjøttindustrien mottar av husdyr og egg. Vårt oppdrag er å sørge for at alle ressurser, hele dyret, utnyttes til produkter verden har nytte og glede av. Vi sørger for opptak, kvalitetssikring, logistikk, markedsutvikling og salg av tradisjonelle produkter som hud og skinn, ull, naturtarm, innmat og bein. De senere årene har vi jobbet med å utvikle foredlings-metoder som kan omgjøre lav-verdi plussprodukter til nye, innovative ingredienser. Vi har etablert 2 nye bioraffinerings-anlegg, Bioco og Nortura Revetal, i samarbeid med Nortura og andre industriaktører. Her utnytter og verdi-øker vi eggeskall og fjørferåstoff. Vi har en stor andel plussprodukter som i dag gir relativt lav verdiskaping. Disse plussproduktene inneholder proteiner, fett, mineraler, vitaminer og andre komponenter som kan tilgjengeliggjøres og utnyttes i mer høy-verdi anvendelse dersom de foredles ved hjelp av ulike prosesser. Enzymatisk hydrolyse er et prosess vi mener har et stort potensiale og som vi har tatt i bruk hos Bioco for å tilgjengliggjøre proteiner fra fjørfe råstoff med hjelp av enzymer. I dette prosjekt er målet å videreutvikle prosessen og ingrediensene slik at de har ettertraktede egenskaper og helse-effekter tilpasset mer høy-verdi humane marked. Vi skal også se på muligheter å hydrolysere nye råvare-strømmer, bygge nye linjer og utvikle nye ingredienser til markedet og dermed utvide vår ingredienser portefølje.