FoU utfordringer ved eksport av kveite

Offentlig prosjektsammendrag

Finefish tilbyr et bredt utvalg av ferske og frosne fiskeprodukter fra Norge. Vår filosofi er å etablere langsiktige forretningsforbindelser for gjensidig nytte, basert på tillit og forutsigbare vilkår. Vi legger stor vekt på å være så konkurransedyktig som mulig vedrørende kvalitet, pris og stabile forsyninger. Å utvikle produksjonsprosesser og metoder som gjør oss i stand til å eksportere fersk fisk som sendes med flyfrakt til et krevende nisjemarked i USA. Rett kvalitet til rett tid er essensiell. Hovedproduktet vil være refreshed kveite hele året og det er det som er nytt, fordi utbudet av kveite i markedet i dag er veldig sesong avhengig og kveiten tilbys hovedsakelig som frossen kveite. Forretningsideen er å kjøpe kveite hele året i Norge og fra andre leverandører i Nord Atlanteren. Denne skal fryses inn og lagres til senere distribusjon som opptint eller refreshed (kjølt) Salgsperioden vil være når etterspørselen og prisen er høyest. Finefish kjøper tjenester av ulike foredlingsanlegg som tiner opp og fileter kveiten i forhold til etterspørsel. FoU utfordringene knytter seg til flere forhold, som kvaliteten på den innkjøpte råvaren i markedet, hvordan sikre at den er god og hvordan beholde den, innfrysing og opptining av fisken for å forhindre muskelskader, spalting, og uttørking, samt utvikling av dertil egnet emballasje som tillater opptining under transport til markedet slik at produktet kan selges som refreshed (kjølt).