Beredsskapsslakting - Ny og mer lønnsom anvendelse

Offentlig prosjektsammendrag

Den overordnede idéen for prosjektet er å løse ny utfordring for norsk oppdrettsnæring som er økt volum av beredskapsfisk. Hovedmålet er å utvikle nye prosesser og metoder for å klassifisering, håndtering av stort volum av beredskapsfisk til et kvalitets sluttprodukt og ikke fisk til destruksjon eller ensilasje - Mottak, klassifisering, håndtering, foredling, pakking, logistikk. Beredskaps fisk er et felles begrep for fisk i lakseoppdrett som tas ut av ekstraordinære årsaker og som normalt ikke har samme kvalitet som annet fisk som er planlagt slaktet. Beredskapsfisk er fisk som er svekket eller dør under uforutsatte forhold. Dette kan være under mekanisk lusebehandling, algeangrep, sykdomsutbrudd, rømming. Fisken er vanskelig å klassifisere kvalitativt før en den foredles. Variabler på farge, flekker, sår, fasthet, skader, kjønnsmodning, sår, misdannelser eller «grove behandlingsfeil, blødninger og form. Kvaliteten varierer voldsomt noe som skaper store utfordring til mottak, klassifisering, håndtering, foredling mm. Ny anvendelse av en råvare som kan klassifiseres som en utfordring eller problem i dag. Den enkleste og minst økonomisk gunstige anvendelsen er ensilasje eller destruksjon. Den anvendelsen er ikke bærekraftig eller økonomisk interessant for oppdretter. Hvis råvaren kan klassifieres fortest mulig ved ankomst for ulike anvendelsesmuligheter, kvaliteten sikres og minimum beholdes og eventuelt forbedres vil det føre til mer bærekraftig utnyttelse av et stort volum til bedre betalende produkter. Søkerbedriften vil oppnå et konkurransefortrinn ved at de kan utvikle og produsere godt betalende nye produkter av en ressurs som har lav verdi i dag.