Norilias råvarer som vekstmedia for dyrking av mikrobielle celler og muskelceller

Offentlig prosjektsammendrag

Norilia er et heleid datterselskap av Nortura. Norilia har som formål å ta vare på og utnytte plussproduktene (sidestrømmene) fra kjøtt- og eggindustrien for å bidra til et lønnsomt og bærekraftig landbruk. Plussproduktene utgjør om lag 35 % av all biomasse kjøttindustrien mottar av husdyr og egg. Vårt oppdrag er å sørge for at alle ressurser, hele dyret, utnyttes til produkter verden har nytte og glede av. Vi har en relativ ny satsing på salg av ingredienser fra eggeskall og fjørferåstoff produsert på våre nye bioraffineringsanlegg Bioco og Nortura Revetal, i tillegg til salg av mer tradisjonelle produkter (hud og skinn, ull, naturtarm, innmat og bein). Vi har en stor andel plussprodukter som i dag gir relativt lav verdiskaping. Disse plussproduktene inneholder proteiner, fett, mineraler, vitaminer og andre komponenter som kan tilgjengeliggjøres og utnyttes i mer høy-verdi anvendelse dersom de foredles ved hjelp av ulike prosesser. Fermentering, eller dyrking av celler som bakterie, gjær og sopp er en metode som kan utnytte disse råvarene i et vekstmedium. Mikroorganismene omdanner nitrogen og karbon fra råstoff til mikrobiell biomasse som inneholder nyttige proteiner og fett, chitosan, beta-glukaner og andre mikrobielt spesifikke komponenter. I tillegg kan våre ingredienser og råvarer også egne seg for dyrking av muskelceller – et viktig prinsipp innenfor utvikling av labdyrket kjøtt. Produksjon av lab-dyrket kjøtt er ennå ikke kommersialisert og man jobber fortsatt med prosess- og produktutvikling. Målet for prosjektet er å utvikle vekstmedier for bruk i fermentering og for dyrking av muskelceller. Det skal utvikles vekstmedia basert på fett, fjær og innmat for fermentering, og hydrolyserte proteiner og eggeskallmembran for muskelceller som labdyrket kjøtt. Vekstmedia må være effektiv i prosess, og skape en biomasse som egner seg i relevante anvendelser. Prosjektet vil danne grunnlag for eventuell industrialisering av fermentering som prosess.