Human utnyttelse av Restråstoff - utnyttelse av torskehoder

Offentlig prosjektsammendrag

Behovet for marint råstoff er stort i förindustrien. Mangelen på marine fettsyrer og marint protein er utfordrende, og vil våre en kritisk faktor for å lykkes med videre utvikling av havbruksnæringen. Förprodusentene vil med tanke på omdømme og miljø være avhengig av å produsere lakseför fra bærekraftige ressurserer, dette for å sikre og opprettholde næringens posisjon i et globalt marked, som har stor fokus på helse og sunnhet. Prosjektet skal utvikle metoder/produksjonsprosesser for restråstoff fra hvitfisk hvor også torskehoder kan være en viktig tilsats i förindustrien. Gjennom nye metoder/produksjonsprosesser skal næringsverdi og smaksegenskaper under bearbeiding og lagring beholdes, slik at produktet/produktene tilfredsstiller angitte kundekrav fra produsent. Prosjektet vil også kunne bidra til å videreutvikle den biomarine prosessindustrien både lokalt og nasjonalt.