Dybvik 2

Offentlig prosjektsammendrag

Å utvikle 3 - 4 nye ready to eat produkter innen høyforedlede klippfiskprodukter. Å effektvisere produksjonsmetodene og produksjonsprosessene ved å korte ned tørke og salteprosessene. Å utvikle alternative råvarekilder som substitutter og alternativer i produksjonen av høyforedlede klippfiskprodukter da råvarekosten på norsk råstoff er blitt for høy i forhold til kalkylen. Prosjektet er målrettet og avgrenset. Det går ut på å utvikle og etablere nye ready to eat produkter, metoder, prosesser, og teknologi samt å erverve kunnskap og kompetanse hvordan en kan øke og utvide eksisterende produktsortiment (ved å bruke alternativer råvarer og substitutter), og utvikle og innføre kostnadseffektive produksjonsprosesser. Det dreier seg om utvikling av en ny og bedre vare og nye produksjonsprosesser i klippfiskproduksjon.