Lofoten seaweed Evolution

Offentlig prosjektsammendrag

Lofoten seaweed er et nyoppstartet selskap som høster viltvoksende tare for hånd. Også kalt vilthøsting. Vi utvikler produkter som salt og dryss basert på japansk inspirasjon, men basert på kvalittesråvarer fra Lofoten. Denne kombinasjonen er et resultat av eiernes bakgrunn. Angelita somer fiskerdatter fra Napp, mens partner Tamara er halvt japansk og vokst opp med tang og tare i den daglige kosten. Sammen utvikler vi bærekraftige, smaksfulle og næringsrike produkter. Interessen for algebasert mat er stadig økende og bedriften vil med prosjektet legge grunnlag for mer effektiv produksjon, økt volum som sikrer levering til et internasjonalt marked. Endel av produksjonen foregår i dag manuelt og utvikling av maskinelt utstyr vil gi bedriften nye muligheter til å møte det voksende markedet og utvikle flere typer produkter. Samtidig som produksjonen eskalerer er det behov for å dokumentere og sikre bærekraftig høsting. Gjennom utvikling av software program kan vi monitorere høsting og produksjons prosessen, samt sikre økologiske produkter på en meget effektiv måte. I tillegg til bærekraft er mattrygghet viktig for kundene. Gjennom samarbeid med ulike forskningsmiljøer opparbeider vi kunnskap på alle felt når det gjelder fremmende og hemmende effekter av tang i mat. Dette legges til grunnlag i utvikling av nye produkter. Vi er opptatt av bærekraft i alle ledd og derfor er emballasje en viktig del av produktet. Gjennom stadig utvikling av emballasje sikker vi at kundene får et best mulig produkt. Lofoten seaweed har som mål at tang og tare skal bli en naturlig del av vestlig kosthold. Gjennom prosjektet skal vi utarbeide konsepter som når frem til kundene og svarer på deres spørsmål rundt tang og tare i mat.