Vaag hvitfisk Videreføring

Offentlig prosjektsammendrag

Gründerne av Futurum Seafood ser et stort potensiale i det å utvikle hvitfisk kategorien slik at produkter fra hvitfisk blir mer tilgjengelig for sluttkunden. Det er også et ønske om å flytte mer av verdiskapning til Norge rundt sjømatproduksjon. Antall foredlingsanlegg i Norge har gått fra ca 100 til 10 anlegg, dette skyldes at fisken sendes til Asia eller øst-europa for foredling. Futurum Seafood ønsker å ha fokus på kvalitet, bærekraft og videreforedling i nærheten av råvarene. Dette kan man gjøre igjennom utvikle nye metoder og teknologier som gjør det lønnsomt og produsere en super premium kvalitet. FOU prosjektet har som mål å utvikle hvitfisk kategorien slik at man kan lage super premium kvalitet helt frem til sluttkunde. Man har gjennom to års FOU prosjekt oppdaget at alle ledd fra fangst av fisken, behandling av fisk før filetering, selve filiteringen, fryseprosessen og opptiningsprosessen har stor betydning. Dette betyr man må ha kontroll i hele verdikjeden, dette er krevende. Futurum Seafood med merkevaren Vaag ser viktigheten med å ta samfunnsansvar i forhold til plast problematikken i havet og har derfor valgt å se om man kan bruke andre typer emballasje for å kutte ned plast forbruket. Dette vil kreve en god del testing for å forsikre oss at det ikke går på bekostning av Vaag`s super premium kvalitet.