Konkurransedyktig svinekjøttproduksjon

Offentlig prosjektsammendrag

Hovedmålet med prosjketet er å opprettholde en bærekraftig og konkurransedyktig svinekjøttproduksjon med høy tillit i markedet. Nortura skal tilby et økt produktmangfold innen svinekjøttkategorien med unike kvaliteter og god dyrevelferd som gjør at forbrukerne ikke bare velger kjøtt fra Nortura, men også er villige til å betale ekstra for spesielle fortrinn. Det er et mål å opprettholde eller øke markedsandelene og samtidig øke lønnsomheten i produksjonen gjennom effektivisering, digitalisering og automasjon. Lønnsomhet og anseelse i forbrukermarkedet når det gjelder svinekjøtt har utviklet seg negativt gjennom mange år samtidig som svinekjøtt fortsatt er det kjøttslaget med størst volum. Lavprissegmentet for svineprodukter dominerer og går på bekostning av mer verdiskapende og lønnsomme segmenter og bidrar til et negativt prispress. Utfordringene forsterkes ytterligere av den økende kritikken og skepsisen som kjøttproduksjon møter i samfunnsdebatten. Kritikken omhandler bærekraft, miljø, klima, dyrevelferd og folkehelse. I løpet av det siste året er det spesielt EAT rapporten og NRK dokumentaren om dårlig dyrevelferd hos svinekjøttprodusenter som har bidratt til denne kritikken. For å opprettholde markedsandeler i svinkjøttproduksjonen er det behov for å imøtegå denne kritikken ved å jobbe mot bedre dyrevelferd, miljøvennlig produksjon og helseriktige produkter. Fra et forbrukerperspektiv er fortsatt smak viktigst for kjøp og gjenkjøp, men pris og faktorer som miljø og dyrevelferd teller mer og mer. For å opprettholde lønnsomhet er det viktig både med effektivisering av produksjonen og å få fram nye produkter som gir økt betalingsvilje hos forbrukerne. Dette kan blant annet være produkter med unik kvalitet, helsefortrinn, dokumentert god dyrevelferd, miljøvennlig produksjon eller lokalproduksjon. Økt differensiering gir økt kompleksitet i produksjonen og kan dermed gå utover lønnsomheten. Det er derfor behov for å samtidig se på nye måter å løse dette på.