Digital styring av omvendt serieproduksjon

Offentlig prosjektsammendrag

Stensaas Reinsdyrslakteri as i Røros er et av landets største og mest moderne reinsdyrslakteri. Her slaktes og videreforedles det rein og et eget viltmottak sørger for at lokale jaktlag kan levere vilt slaktet i felt for videresalg eller for leieproduksjon. Med eget pølsemakeriet videreforedles råvarer med bakgrunn i gamle oppskrifter og lokale foredlingsteknikker, og de produserer også egen rakfisk i sesong. Familiebedriften drives i dag av tredje og fjerde generasjon Stensaas. Virksomheten er basert på reindrifta i det sør-samiske området fra Hattfjelldal i Nordland til Elgå i Hedmark. Stensaas Reinsdyrslakteri as slakter og videreforedler 350 tonn rein i året og skjærer ned rundt 100 tonn elg. Forventet omsetning i 2019 er omlag 70 millioner. Selskapet har 28 årsverk, hovedsakelig lokal arbeidskraft og helårs arbeidsplasser. Bunden produksjon eller omvendt serieproduksjon gjør at varestrømmen blir ekstra komplisert. Her skal et dyr deles opp i mange deler, i stedet for at mange deler monteres sammen til en enhet. Dette gjør at det er ekstra viktig å starte riktig med informasjonen som følger dyret gjennom hele verdikjeden. Sterke tradisjoner preger drifta og næringen, men håndbåren og muntlig overlevering av kunnskap fra generasjon til generasjon trenger også fornying. Selskapet har delvis manuell ledelse av produksjon og ordresystemer, og styringen av ordre- og produksjon foregår omtrent på samme måte i dag som det «alltid har gjort». «Skal vi vokse og sørge for at 5.generasjon har noe å ta over må vi utvikle oss videre», sier daglig leder og 4.generasjons driver Johanne Stensaas. Derfor ser vi nå på hvordan vi kan digitalisere verdikjeden vår mest mulig, slik at vi blir i stand til å håndtere all informasjonen som følger varestrømmen vår på best mulig måte.