NYE ARTER LEVENDE SJØMAT

Offentlig prosjektsammendrag

Nye levende arter sjømat fra Norge. Norway King Crab vil med utgangspunkt i erfaring fra krabbe generelt, markedsnett, tekniske løsninger og kunnskap å kommersialisere andre levende arter fra Norge. De mest aktuelle er sjøkreps, taskekrabbe, kamskjell og reker. Dette skal skje ved forsøk i hele verdikjeden, utvikling av teknologi og transportsystemer. Det er både teknologiske og biologiske utfordringer i prosjektet. Forsøkene har også fokus på lønnsomhet dyrevelferd og miljøperspektiv. Globalt er levende sjømat raskt voksende. Dette er den nyeste og klareste trend innen omsetning av sjømat. 50-70 tallet handlet om moderne frysedistribusjon, 90 tallet om utvikling av fersk distribusjon, dagens trend er levende distribusjon. Handel med levende sjømat er en liten industri i Norge. Til tross for at det langs kysten fangstes flere arter som bør gi en betydelig høyre lønnsomhet dersom de omsettes levende. Kunnskap om optimal behandling gjennom verdikjeden for flere av disse artene er mangelfull, nasjonalt og internasjonalt. Hvis Norge skal nå SINTEF sin målsetting om økt verdiskaping av sjømat for kr. 250 mrd. innen år 2050, må en øke verdiskapning fra eksisterende og nye arter. Levende transport er en viktig faktor for å oppnå dette.