Fra lys ide til kommersiell kvalitetsmåling i laksenæringen

Offentlig prosjektsammendrag

Lakseindustrien har et kvalitetsproblem med blodflekker i røkelaks som gir en negativ visuell opplevelse hos forbrukerne. Store matvarekjeder legger press på produsentene for å løse dette. Problemet gir seg utslag i kundereklamasjoner, dårlig produktutbytte (matsvinn) som følge av at flekker i røkelaksen må skjæres bort før pakking, samt økte lønnskostnader som følge av manuell fjerning av blodflekker i råvarer før røking og i røkt ferdigprodukt. Ved å detektere blodflekkene kan ferske laksefileter med blodflekker sorteres ut til ferskproduksjon og man kan da sikre kvalitet på råvarene som går til røyking. Ved hjelp av spektroskopi skal det detektere angitte kvalitetsparameter på laks i sanntid. En gjennomlysing av filet vil kunne detektere og lokalisere blodflekker som ikke er synlig i overflaten.Den spektroskopiske målingen vil bli gjennomført med et såkalt multi-/hyperspektralt kamera. Slike kamera danner bilder der hvert enkelt piksel inneholder en spektral måling. Dette gir informasjon om både form og spektrale egenskaper ved et objekt i en og samme måling, og gir for eksempel mulighet til å automatisk hente ut spektrale målinger fra visse deler av fileten. Spektroskopiske målinger utføres ved at man sender elektromagnetisk stråling inn i et objekt og måler hvor mye av strålingen som kommer ut igjen. For laksenæringen vil en slik kvalitetsmåling bety bedre utnyttelse av råstoff av ulik kvalitet samt et bedre grunnlag for prisfastsettelse. Man vil også oppnå bedre oversikt over kvaliteten i en gitt leveranse av fisk til foredling. Det åpner opp nye muligheter for næringa og kan få stor betydning for videreforedling av laks. Måling av kvalitet for hver individuelle filet gir også mulighet for utvidet bruk av statistiske metoder. Dette vil gi økt forståelse av hvordan kvaliteten varierer ut fra årstider, oppdrettslokasjon, medisinske behandlinger, fraktmetoder, håndtering, osv.