Industriell bearbeiding av krabbeklør

Offentlig prosjektsammendrag

Tilgjengeligheten til krabbe har de seneste årene økt i omfang, og det er nå naturlig å eksempelvis handle krabbe i daglivarebutikkene. Den industrielle produksjonen har imidlertid ikke utviklet seg i samme tempo som markedet. Industriell rensing av krabbeklør foregår i dag på en manuell måte i stor grad med samme metodikk som på 80 og 90 tallet. Forskjellen ligger på at antall bedrifter er redusert betydelig med en del større aktører mens det tidligere var et betydelig større antall. De største aktørene sender idag krabbeklør til Asia for rensing og retur. Gjennom dette prosjektet vil det legges til rette for en industriell produksjon av krabbeklør som vil øke kvaliteten, redusere svinn samt automatisere arbeidsprosessen som vil bidra til et bedre arbeidsmiljø og effektivitet i produksjonen. Hensikten med å sende produktet ut av landet for rensing vil reduseres betydelig.