Fra hav til bord - produksjon av makroalger til sunn mat

Offentlig prosjektsammendrag

Dyrking av makroalger i sjø-anlegg har stor potensiale for å bli en svært viktig del av framtidig havbruksnæringen . Antall konsesjoner for akvakultur av marine makroalger har økt raskt de siste årene og gjenspeiler ambisjoner for en næring som treffer godt på strategiske utviklings-mål nasjonalt og internasjonalt (f. eks. FNs bærekrafts-mål 2, 3, 6, 11, 12, 13, 14 og 17). Mens potensialet til en diversifisert verdikjede basert på akvakultur av makroalger til diverse anvendelser og produkt driver gründer-engasjementet i næringen, er dagens realitet til ny-oppstartet taredyrkere preget av at alle ledd i verdikjeden er under-utviklet og hver bedrift må bygge opp basal kunnskap fra scratch. Stor vekt legges på teknologiutviklingen i bedriftene. Prosjektet til TANGO Seaweed skal utvikle noen av de mest elementære delene av verdikjeden, inkl. produksjon i sjøen (med fokus på fysiske og biologiske forhold og interaksjoner med havmiljøet) og primær-prosessering (stabilisering) av råstoff som gir best-mulig kvalitet og fleksibilitet ift produktutvikling og marked. Med å utnytte vår sær-kompetanse innen marin økologi og havmiljø skal vi adressere særlig de biologiske utfordringene, som oppstår under enhver biologisk produksjon, og som krever systematisk forskning og utvikling før man kan oppnår pålitelig vekst. Med et langsiktig perspektiv på (økonomisk, samfunns- og miljø-messig) bærekraftig akvakultur av makroalger er vi nødt til å forstå grunnleggende biologi til både artene vi produserer, men også systemet rundt - på likt linje med praksis i landbruk. Vårt fokus på helhetlig bærekraftig produksjon (som inkluderer effektivisering av primære stabilisering-prosesser) vil gi oss tilgang til en av dagens viktigste markeder for matprodukt fra makroalger: Europas miljø- og helsebevisste vegetarianere. Særlig i Tyskland, der vi har sær-tilgang gjennom noen av eiere, er dette relevant.