Dekontaminere kålrot

Offentlig prosjektsammendrag

Selv om et produkt alltid vaskes nøye i rent vann vil overflaten allikevel være infisert av soppsporer og bakterier i større eller mindre grad. Vaskeprosessen i seg selv er også en belastning på produktet. I tillegg bidrar transport og eksponering i butikk, med varierende temperatur, ytterligere til å belaste produktet, i dette tilfelle kålrot. Et svekket produkt vil være mer mottakelig for angrep av de sopper og bakterier som det er infisert av. Prosjektets formål er å dekontaminere kålrota før den folieres/ sendes ut i forbrukermarkedet. Tanken er at dette vil fjerne/ redusere muligheten for angrep av sopper og bakterier, og resultere i vesentlig bedre kvalitet og holdbarhet. Målsettingen er at dekontamineringen vil skje ved bruk av varme og uten bruk av kjemikalier.