Alternativ til bacon

Offentlig prosjektsammendrag

Det er en økende del av befolkningen både i Norge og i våre naboland som ikke spiser kjøtt. Årsaken er som kjent enten religiøst betinget eller man har valgt utfra overbevisning å være vegetarianer eller vegan. Dette innebærer også et økende marked for substitutter. Vegetarburgere og forskjellige varianter av vegetarbiff burde i så henseende være kjente begreper for de fleste. Tidligere har gjerne vegetarprodukter, og produkter som eksempelvis kommer innenfor kategoriene halal og cosher vært forbeholdt spesialbutikker, men nå har også de store kjedene fått øynene opp for dette markedet. Ferdigmat AS samarbeider med en gruppe som skal utvikle og markedsføre produkter basert på biprodukter og avskjær fra laksefiletproduksjon og skal utvikle egne produkt(er) som skal erstatte bacon som tilbehør eller ingrediens. Produktet/produktene vi skal utvikle innenfor prosjektet skal baseres på lakseråstoff i kombinasjon med vegetabilsk råstoff. For oss vil det da også være naturlig å prøve oss på rent vegetabilske alternativer med tanke på kundegruppen vegetarianere/veganer, da gode vegetabilske alternativer til bacon er svært lite tilgjengelig på det norske markedet.