KVALITET - Bedre kvalitet ved levendelagring og kvalitetsskanning ombord

Offentlig prosjektsammendrag

Sløyd og kappet fisk fra trålflåten er et viktig råstoff for fiskeforedlingsindustrien. Selv om kvaliteten er blitt bedre siste årene er fortsatt potensiale stort for å heve kvaliteten og levere en mer stabil og forutsigbar kvalitet. Hovedutfordingen for kvaliteten på trålfisk er at fisken i stor grad er død eller døende når den blir produsert og at det er svært utfordrende å få til en god sortering av kvalitet om bord. Kun større kvalitetsfeil blir oppdaget om bord og sortert ut som B-kvalitet. Resten blir levert som A-kvalitet. I praksis betyr det at kvaliteten i et pari med A-kvalitet vil variere fra svært god fisk til mindre god fisk. Dette gjør det vanskelig å få til et godt forutsigbart utbytte for de som skal foredle fisken og lønnsomhet og betalingsevne blir der etter. Finnmark Havfisk AS er et rederi i Havfisk AS som eies av Lerøy konsernet. FH har nå en ny tråler under bygging. Tråleren bygges av Vard og skal i drift i januar 2020. Målet for prosjektet er å gjennom målretta FOU-arbeid å utvikle en tråler som fangster skånsomt og holder fisken levende om bord frem til den blir produsert. Under produksjonen skal fisken sorteres i flere kvalitetsklasser ut ifra hvilken anvendelse fisken skal ha. Nofima er involvert i prosjektet. De har utviklet en kvalitetskanner som Maritech Systems skal industrialisere. Den nye tråleren blir den første tråleren med et slik system for skanning av kvalitet. Sammen med Vard og Nofima skal det utvikles et "vått mottak" hvor fisken blir holdt levende til den skal produseres. FHF og Innovasjon Norge skal være med på å finansiere prosjektet