Forskningsbasert utvikling av urvekster til moderne glutenfrie produkter med norsk bokhvete

Offentlig prosjektsammendrag

Proteinrike, glutenfrie og lokale råvarer skal gi unike produkter som er attraktive både for det norske markeder samt for eksport. Kompetanse på dyrking og foredling av disse råvarene vil kunne gi spennende tverrfaglige interesser på en rekke områder. Gjennom produsentnettverket Mat fra Toten har vi en unik tilgang på noen av Norges dyktigste og mest innovative bønder. Mange av disse er ledende innen flere dyrkningskulturer på grønnsaker og leverer opp mot 25% av volumet i det norske markedet til krevende kunder i dagligvare. Dette skaper en spennende arena for innovasjon og utvikling både med tanke på dyrkningsteknikker tilpasset det rike jordsmonnet på Toten, mikroklimaet ved Mjøsa samt nærheten til Norges største markedsplass, Oslo området. Det finnes også større foredlingsindustri i umiddelbar nærhet, noen av i disse er også eiere i Mat fra Toten. Produsenter av grønnsaker, melk, kjøtt og korn er også på jakt etter nye og bedre vekster for vekstskifte og optimalisering av jordsmonn gjennom nitrogenfikserende vekster i vekstskifte for minimering av kunstige tilsetninger og plantevern for bærekraftig og miljøvennlig produksjon over tid.