KVASS

Offentlig prosjektsammendrag

Hvitfiskindustrien har lenge etterspurt en automatisert kvalitetssortering av rund/HG hvitfisk basert på blodinnhold. Ved bruk av en slik metode vil man få bedre oversikt over kvaliteten i en gitt leveranse, man vil ha et bedre grunnlag for prisfastsettelse, og vil bedre kunne utnytte råstoff av ulik kvalitet. Nofima har gjennom sitt arbeid med hvitfiskfilet utviklet en robust løsning for blodanalyse som kan måle på blodmengde i filetoverflate, så vel som blodmengde inni fileten. I en videreutvikling av dette arbeidet har Nofima også avdekket at det er mulig å måle gjennom skinnet på hvitfisk, og derigjennom bestemme blodmengde i fisken uten å skjære den først. Dette åpner for nye muligheter for hvitfisknæringa og kan få stor betydning for fremtidig videreforedling av hvitfisk. Måling av kvalitet for hver individuelle fisk gir også mulighet for utvidet bruk av statistiske metoder (lagring og analyse av «big data»). Dette vil gi økt forståelse av hvordan kvaliteten varierer ut fra sesong, båt, fangstmetode, håndtering osv. Basert på eksisterende algoritme for estimering av blodinnhold i rundfisk skal det gjennomføres forsøk der fisk av ulik kvalitet og fra ulike relevante arter velges ut i samarbeid med industrien. Algoritmene utviklet av Nofima må tilpasses og implementeres for kjøring i sanntid, for å danne grunnlag for videre sortering av råstoffet. Sanntidsanalyse skal utvikles av Maritech med hjelp av Nofima og NEO og skal i tillegg til selve blodanalysen også inneholde statistikkverktøy som gir mulighet for å knytte kvalitetsdata til produksjonssystemene i fabrikkene for øvrig. Teknologien skal testes vha prototyper både på fiskebåter og på landanlegg hvor det mottas hvitfisk før målet er å lansere det som et kommersielt produkt på Nor-Fishing 2020.