Bærekraftig konservering av makroalger

Offentlig prosjektsammendrag

Bærekraftig konservering av norsk tang og tare i stor skala gir vesentlige muligheter for økt matproduksjon og økt verdiskapningen fra havet. Ved å bygge videre på stolte tradisjoner med fiske og oppdrett, vil vi skape nye virksomheter ved å nyttiggjøre oss ressursene i havet ved å dyrke og foredle tang og tare (makroalger) til mat. En rekke taredyrkere har lykkes med produksjon av fersk tare, men det har oppstått flaskehalser i foredlingsleddet, noe som hemmer videre vekst innen næringen. Vi vil løse dette både ved å forske på metoder for å øke holdbarheten for ferske makroalger, og ved å finne metoder for å konservere denne ved bruk av lønnsomme og bærekraftige metoder. Sammen med forskere og industripartnere skal vi optimalisere mellomlagring, tørking, frysing og fermentering av tare til mat. Forskningsrådet og Innovasjon Norge har gitt avgjørende støtte for å kunne gripe mulighetene som havet byr på.