Funksjonell og persontilpasset mat

Offentlig prosjektsammendrag

Helse er ett av Norturas tre hovedpilarer ved siden av bærekraft og matglede. Dette handler både om å ta et samfunnsansvar og å opprettholde et godt omdømme. Nortura har signert en intensjonsavtale med Helsedepartementet, der vi har forpliktet oss til å bidra til at innholdet av mettet fett og salt i det norske kostholdet går ned til anbefalt nivå. Som Norges største produsent av kjøtt og kjøttprodukter ser vi det som vårt ansvar å bidra til at kjøtt og kjøttprodukter får en sunnere profil der de positive egenskapene ved kjøttet skal forsterkes og de mindre positive skal reduseres til et minimum. Nortura er også opptatt av å utnytte og å heve verdien på restråstoffer. Dette er viktig både fra et økonomisk og bærekraft perspektiv. Hovedmålet med prosjektet er å bidra til bedre folkehelse gjennom å utvikle nye mer helseriktige produkter og å øke kunnskapen om sammenhenger mellom kosthold og helse. Sunnere produkter skal oppnås både gjennom å redusere innholdet av stoffer som ikke er bra for helsen og å øke innholdet av stoffer som er gunstige for helsen. Det skal utvikles produkter/konsepter som er sunne for den generelle befolkningen og produkter som er spesialtilpasset behovene til ulike befolkningsgrupper. Vi følger også markedskrav og trender der forbrukerne blir mer og mer opptatt av at maten skal være sunn i tillegg til at etterspørselen etter individtilpassede produkter øker. Kunnskap og nye ingredienser generert gjennom prosjektet vil kunne bidra til at Nortura tar en posisjon i markedet for funksjonell mat. Prosjektet vil også bidra til økt kunnskap om eventuelle sammenhenger mellom inntak av bearbeidet kjøtt og risiko for tykktarmskreft og mellom inntak av mettet fett og risiko for hjerte- og karsykdommer, overvekt og betennelse.