Saltfjerning

Offentlig prosjektsammendrag

Marealis AS produserer et blodtrykksdempene peptidkonsentrat ekstrahert fra rekeskall. I produksjonen av peptidkonsentrat tilsettes enzym som bruker salt/natriumklorid som stabilisator. I enzymblandingen er forholdet enzym:NaCl ca 1:9. Natriumklorid (salt), og spesielt natrium, har en blodtrykksøkende effekt. Salt er derfor lite egnet som "ingrediens" i et blodtrykksdempende produkt. Saltet som følger med enzymet må Marealis derfor fjerne senere i prosessen og da ved hjelp av et svært ressurskrevende produksjonssteg, elektrodialyse. Det er derfor viktig for Marealis å finne enzym eller blandinger av enzym som ikke bruker salt som stabilisator, men som allikevel gir like god eller bedre blodtrykksdempende effekt.