Forske på kjemiske prosesser og metoder for utvikling av smaksegenskaper for nye øltyper

Offentlig prosjektsammendrag

Gjennom prosjektet vil vi utvikle helt ny kunnskap på alle områder som vi driver med i dag og i fremtiden, råvarer, bryggeriteknikker, øl og mat. I bransjen i dag har vi ikke noen andre som har direkte fokus på øl og gourmetmat. Norsk bryggerinæring har utfordret oss til å finne ut hva som skal til for å utvikle et øl med egenskaper som gjør at øl skal passe bedre til gourmetmat. Vi har etablert et tett samarbeid innenfor utvikling av ny kunnskap, utvikling av nye produkter som testes ut i ulike bransjearrangementer som for eksempel tørrfisk-festivalen, øl-festivalen etc. Vi har etablert et formelt samarbeid med Bryggeriforeningen om utvikling av en ny kompetanse og utvikling av en ny type ølglass. De vil bruke de nye kunnskapen som vi utvikler i fellesskap til å nå ut til store målgrupper og spre informasjon om øl og mat.